Vinifications en fûts de chêne

Issu d’une sélection de vieilles vignes de Pinot blanc conduites en agriculture biologique (âge moyen 50 ans), complantées avec de l’Auxerrois et également quelques pieds de Pinot gris et de Riesling, ce Pinot blanc Liberté est un vin de caractère.

Les vendanges manuelles à maturité optimale ont permis à ce vin d’être vinifié sans intrants, avec des levures indigènes. Sa vinification et son élevage sur lies en fûts de chêne lui confèrent de légers arômes boisés, et lui permettent de se conserver environs 3 ans, même avec un usage de sulfites très faible.

Ce vin a fait la fermentation malo-lactique et a été filtré avant la mise en bouteille, afin de garantir sa stabilité micro-biologique, tout en offrant un meilleur confort de dégustation au consommateur. Cette filtration n’en fait donc pas tout à fait un « vin méthode nature »: nous avons souhaité faire un vin qui nous plaisait, en respectant l’environnement et en brisant quelques codes, tout en restant représentatif de l’AOC Alsace. C’est la cuvée « Liberté » qui sera également pour le consommateur une invitation à renouer avec la nature.